Margocska honlapja
Margocska honlapja
Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
Kedvenc linkjeim
 
Bztat Igk


Jnos 14,18
Jzus mondja: „Nem hagylak titeket rvn, eljvk hozztok.”





Jnos 15,5
Jzus mondja:”… nlklem semmit sem tudtok cselekedni.”





Jnos 16,32
Jzus mondja: „….de n mgsem vagyok egyedl, mert az Atya velem van.”





Apostolok Csel. 5,29
"Istennek kell inkbb engedelmeskednnk, mint az embereknek.





Apostolok Csel.16,31
"Higgy az r Jzusban, s dvzlsz mind te, mind a te hzad npe!"





Rma 14,8
Mert ha lnk, az rnak lnk, ha meghalunk, az rnak halunk meg. Teht akr lnk, akr meghalunk, az ri vagyunk.



1 Korintus 3,16
Nem tudjtok, hogy ti Isten temploma vagytok, s az Isten Lelke bennetek lakik?




Efezus 6,7
Jakarattal szolgljatok, mint az rnak, s nem mint embereknek;





Efezus 2,18
Mert ltala van szabad utunk mindkettnknek egy Llekben az Atyhoz.





Filippi 1,21
Mert nekem az let Krisztus, s a meghals nyeresg!






Filippi 4,4
rljetek az rban mindenkor! Ismt mondom: rljetek.





1 Tesszalonika 5,21
Mindent vizsgljatok meg: a jt tartstok meg.





Titus 2,11
Mert megjelent az Isten dvzt kegyelme minden embernek.




Zsidk 12,6
Mert akit szeret az r, azt megfenyti, s megostoroz mindenkit, akit fiv fogad.





1 Jnos 1,9
Ha megvalljuk bneinket, h s igaz : megbocstja bneinket, s megtisztt minket minden gonoszsgtl.





1 Jnos 2,17
A vilg pedig elmlik, s annak kvnsga is; de aki Isten akaratt cselekszi, megmarad rkk.

Lap tetejre

 
zenet minden napra
Tartalom
 
Egszsg
Egszsg : Hogyan kszl a gymlcsl s az dtital?

Hogyan kszl a gymlcsl s az dtital?

  2006.03.16. 13:18

Korbban tbbszr tettek ksrletet..

Hogyan kszl a gymlcsl s az dtital?
Egy kis trtnelem
Korbban tbbszr tettek ksrletet dtitalok ksztsre. A lersok szerint a forrsvz s a frissen prselt gymlcslevek elegytse sorn kapott kellemes z, frisst hats italok voltak a legnpszerbbek. A korszer italgyrts elterjedst hrom f tnyez segtette el: a gymlcsl erjedsmentes eltarthatsgnak lehetsge (Appert, 1811), a szrpgyrts elterjedse (kezdetben 1/3-ad rsz gymlcsl, 2/3-ad rsz kristlycukor felhasznlsval), valamint a szikvz ellltsa (Jedlik ., 1860-as vek).

A Coca-Cola szabadalom bejegyzsre 1886-ban kerlt sor Amerikban, a Pepsi-Cola esetben a bejegyzs 1896-ban trtnt. Eurpban az italgyrts a II. vilghbor utn lendlt fel. A gpests lehetv tette az ignyek folyamatos kielgtst, valamint a kereskedelem beindtst, a krnyezetszennyezs s az alkoholizmus visszaszortst clz programok pedig mindinkbb nveltk a szksgleteket. Az '50-es vek vgn a hazai konzervipar megkezdte az n. csendes (sznsavmentes) s a sznsavas dtk gyrtst. 1968-ban a Coca-Cola, 1970-ben a Pepsi-Cola gyrtsi jognak (licence) megvsrlsra kerlt sor (E termkeket szabadalmi titok vdi, az alapanyag klfldrl rkezik. A Coca-Cola sszettelt lezrt bortk tartalmazza, amelyet egy klnlegesen biztonsgos atlantai banktrezorban riznek.), majd elindult a Traubiszda s a Mrka dtital-csald gyrtsa. Az egy fre es fogyaszts 1970 s 1990 kztt tszrsre emelkedet, a nvekv tendencia mindmig tart.

Az dtital f jellemzi az egyenletes minsg, az optimlis sav-cukor arny, a kivl dt hats (80-12 C), a nagy szn-dioxid tartalom (a sznsavas termkeknl), s a hossz eltarthatsgi id. E felsorolsbl lthat, hogy ma mr egyre inkbb az italok lvezeti rtkre (aroma, szn, dt hats, stb.) helyezdtt a hangsly, mg az lettani hats s tpanyagtartalom a httrbe szorult.

Az alkoholmentes italok csoportostsa s sszettele
Hrom f csoportot klnbztetnk meg: gymlcslevek s hasonl termkek (1), dtitalok (2), s vzflesgek (3).

Az els csoportba tartoz gymlcslevek (juice) 100% gymlcshnyadot tartalmaznak; tkezsi savak, hozzadott cukor s egyb adalkok nem lehetnek e termkekben. A gymlcsnektrok 25-50%-os gymlcstartalommal brnak, itt azonban megengedett a cukor, a termszetes s termszetazonos aromk, a sznezkek, az llomnyjavtk s az tkezsi savak felhasznlsa. Tartstszereket azonban ez utbbi italok sem tartalmazhatnak.

A msodik csoportba tartoz gymlcsitalok minimum 12%-os gymlcstartalommal rendelkeznek. Sznsavmentesek, a nektroknl felsorolt adalkanyagokat e termkek is tartalmazzk, ezen kvl a tartstszerek hozzadsa is megengedett (br tbbnyire itt is prbljk kerlni). A sznsavas dtitalok gyakorlatilag csak nhny szzalkban tartalmaznak eredeti gymlcs alapanyagot, ugyanakkor tbbfle aroma, sznezk, tartstszer s nem kevs szn-dioxid tallhat bennk, az lvezeti rtk fokozsa rdekben. (A szn-dioxid tartalom 5-7 gramm/liter, a klban 7-7,2 gramm/liter. A tartstszerek kzl a ntrium-benzotbl egy grammot, a klium-szorbtbl 0,6 grammot hasznlnak literenknt.)

A gymlcsitalok s sznsavas dtk egyre npszerbbek a vsrlk krben, amely magyarzatot ad e termkek szles vlasztkra. A klnbz "issza meg a levt".

Hogyan kszlnek a gymlcslevek?
A gymlcsalap ksztmnyek minden esetben (a 100%-os levektl egszen a sznsavas italokig) gymlcssrtmnyek visszahgtsval kszlnek. A srtmnyhez hozzadott vz, cukor ill. egyb anyagok mennyisge az adott termk receptrjtl fgg.

A srtmnyek ellltsa: a gyrtshoz viszonylag gyengbb minsg nyersanyagot hasznlnak (pl. lalma). A beszlltott gymlcst vlogatjk, mossk, majd klnbz kivitel zzkban, magoz-passzrozkban felaprtjk. A zzalkot enzimkezelsnek vetik al a lkinyers hatkonysgnak nvelse rdekben. A pektinbont enzimek a zzalk 45-50 C-os hmrskletnl olymrtk sejtfalbontst vgeznek, amely mintegy 10-15 %-kal tbb l kinyerst teszi lehetv, gy a termels gazdasgosabb vlik. Az enzimkezelt zzalk ezutn nagyteljestmny prsekbe kerl. A korszer prsek lkihozatala elrheti a 75%-ot is, amely azt jelenti, hogy pldul 100 kg almbl 75 kg prsl lesz. (A prsekben marad n. trklyt tovbb hasznosthatjk takarmnyozsra, vagy a pektingyrts alapanyagaknt.) A kiprselt l tiszttsra kerl (szrs, szeparls), majd tbbfokozat vkuumbeprlkba vezetve besrtik. A vkuum miatt alacsonyabb a levek forrspontja, gy a srts sorn sokkal kevesebb a tpanyagvesztesg s a kedveztlen oxidcis folyamat. A legjabb berendezsek aromakinyervel vannak elltva, amely a kiprselt gymlcsl sajt aromit felfogja a srts kezdetn. Az gy nyert tmny aromkat a visszahgtskor hozzadjk a termkhez, a ksztermk (100%-os gymlcsl) a sajt eredeti aromakomponenseit "kapja vissza".

A srtmnyeket hatalmas tartlyokban troljk; a fltermk tartsnak tekinthet magas szrazanyag tartalma miatt. Az itt lert technolgival gyakorlatilag minden lds, idnyjelleg gymlcs feldolgozhat s hosszabb ideig raktrozhat minimlis trolsi helyigny mellett. Termszetesen a dli gymlcskbl kszlt levekhez (pl. narancs-, grapefruit-, ananszl, multivitamin-levek) hasznlt srtmnyeket tvoli orszgokbl szlltjk haznkba, s csak a visszahgts s dobozba tlts trtnik az itteni gpsorokon.

A ksztermk gyrtsa: a srtmnyt hossz csvezetken juttatjk elre a technolgiai helyisgben lv kevertartlyokba, ahol az sszettelt lltjk be. 100%-os l esetn csak ioncserlt vizet adnak hozz s a sajt aromt ptoljk vissza. Nektr s gymlcsital gyrtsakor tovbbi vegyleteket is hozzkevernek (cukor, savak, aroma, esetleg sznezk), dtitalnl pedig a szn-dioxiddal dstott ivvz s a tartstszer adagolsa is megtrtnik. (A multivitamin-italok ksztsekor klnbz vitaminokat - pl. bta-karotint - is hozzkevernek meghatrozott arnyban a srtmnyhez. A vitaminok poralakban, zskos kiszerelsben rkeznek az zembe.) Az gy homogenizlt termk tjut a tltgpekbe, azok dobozokba tltik a levet, s lezrjk a csomagolst. A ksztermket ezutn betroljk s kiszlltjk.

Mirt nem szksges tartstszer a lgyrtsnl?
Az ipari gyrts n. aszeptikus technolgival trtnik, amely teljes csramentessget jelent a tartlyokban, csvezetkekben, tltgpben, csomagolanyagban s termszetesen a letltend termkben. Ez rszben szmtgpes vezrls ferttlent-mosrendszer alkalmazsval trtnik, ezen kvl a csomagolanyag bels fellett hidrogn-peroxidos csrtlantssal tiszttjk meg. Az utbbi ersen agresszv vegyletet hvel bontjk el a felletrl. A teljes csramentessget gy rik el, hogy a termket hcserln vezetik t a tlts eltt, gy az utols l mikroorganizmusok is elpusztulnak. Amennyiben az elrt raktrozsi id utn sem tapasztalnak erjedst a dobozokban (vagyis nem "puffad fel" a doboz), a termk forgalomba hozhat.

A tartstszert tartalmaz termkek gyrtsakor flaszeptikus technolgia jellemz, amely nem jelent teljes csramentessget, gy kmiai anyagok felhasznlsa is szksges. Az utbbi idben azonban egyre inkbb trekednek a gyrtk is a kmiai tartstk elkerlsre.

Mennyire egszsgesek a forgalomban lv gymlcslevek s italok?
Sajnos a srts sorn mindenkppen szmolni lehet vitaminvesztesggel, ennek mrtke azonban a korszer technolgia miatt egyre kevesebb. A tvolrl rkez narancs- s grapefruit-srtmnyek vitamintartalma krl megoszlanak a vlemnyek, hosszabb szllts miatt ersebb vitaminbomlssal szmolhatunk. Mivel klnsen a C-vitamin rzkeny a hre s az oxignre, gy a gyrtk e vitamin valamilyen szint ptlst szoktk alkalmazni. (Megjegyzend, hogy ilyen esetekben a termk magasabb ron jelenik meg, mint "C-vitaminnal dstott" ksztmny, noha a gyrt nagy rszben csak a vesztesget ptolja vissza.) A 100%-os gymlcslevek egszsgesnek mondhatk, br tbb hasznos komponens hinyzik ezekbl is (rostok, enzimek, polifenolok, aminosavak, stb.). Elveszti a gymlcs a frissessgt a szllts s a flksz-, illetve ksztermk trolsa sorn, ezen kvl a nyers gymlcs hasznos anyagai is hatstalann vlnak a srts kzben. (Emiatt a dobozban lv ksztermk nem hasonlthat ssze a dobozon sok esetben lthat friss, vitaminds, nyers gymlccsel.) E termkeknl arra kell gyelni, hogy a 100%-os levek hgtatlan fogyasztsakor ersebb savhats jelentkezhet a gyomorban, fknt a savasabb gymlcsk esetn (narancs-, grapefruitl). A szomjolt hats is kisebb a magas termszetes cukortartalom vzmegkt hatsa miatt, gy hamarosan jra megszomjazunk. Ebbl addan valamilyen - sznsavmentes svnyvzzel vagy tiszttott csapvzzel trtn - hgts javasolhat, amely gazdasgosabb s hatkonyabb szomjolt hats is egyben.

A gymlcsnektrok mr kevsb hasznosak a levekhez kpest az alacsonyabb gymlcshnyad s a hozzadott cukor miatt, ennek ellenre mg mindig jobban javasolhat fogyasztsra, mint a gymlcs- illetve dt italok. Ez utbbiak a legkevsb ptik a szervezetet, a magas cukor- s adalkanyag-tartalmuk miatt. Kedvezbb rukrt sokan vsroljk, pedig egszsgesebb volna a 100%-os levek otthoni hgtsa.

A sznsavas dtk frisst hatsa kztudottan a szn-dioxid hatsbl addik, gy e termkek gyakori fogyasztsakor elfordulhat, hogy a szervezet nem kap elegend vizet az letfolyamatokhoz. Emellett a sznsav kikezdheti az rzkeny gyomor nylkahrtyt, s kellemetlen gzkpzdseket eredmnyez.

A szrpk kzl a tartstszer nlkli, legfeljebb termszetes aromt vagy sznezket tartalmaz termkek nevezhetek viszonylag rtalmatlannak, br a cukor ezekben is megtallhat. (Pl. Vita-fruit, Piroska). Az aromkkal, sznezkekkel dstott szrpk ("-z szrp") nem javasoltak ltalnos fogyasztsra.

Mely dtk fogyasztsa javasolhat?
Tpllkozstudomnyi szempontbl a rendszeres gymlcsfogyaszts elltja a szervezetet vitaminokkal, gy a szomjsgrzetet legclszerbb tiszta vzzel oltani az zestett italok helyett. Kszthetnk otthon sokfle gygynvnytet is, amelyek jl helyettestik az dtket. Az n. lnyer ednyek segtsgvel sajt magunk is elllthatunk tlire gymlcsleveket tartstszer nlkl. Ha azonban mgis szeretnnk vsrolni valamilyen italflesget, akkor - a kereskedelmi forgalomban kaphat termkeket alapul vve - csak a termszetes alkotkat tartalmaz, 100%-os gymlcslevek s az svnyvizek tekinthetk elfogadhatnak. Az svnyvizek kzl a sznsavmentes, 1000 mg/l-nl kisebb svnyi anyag tartalm termkek javasolhatak rendszeres fogyasztsra.
Tth Gbor
 

 
Naptr
2025. Februr
HKSCPSV
27
28
29
30
31
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
01
02
<<   >>
 
ra
 
Httrzene
 
Szmll
Induls: 2006-01-25
 
G-Mail belps
Felhasznlnv:
Jelsz:
  SgSg

j postafik regisztrcija
 
Bztat Igk

5 Mzes 30,14
St inkbb nagyon kzel van hozzd az ige, a szdban s a szvedben van, teljestsd ht azt!




Jb 5,18
Mert megsebez, de be is ktz, sszezz, de keze meg is gygyt.





Zsoltr 62,2
Csak Istennl csendesl el lelkem, tle kapok segtsget.





Zsoltr 119,88
Tartsd meg letemet kegyelmesen, n pedig megtartom intelmeidet.





zsais 49,15
Ha msok megfeledkeznnek is, n nem feledkezem meg rlad!





zsais 55,6
Keresstek az Urat, amg megtallhat! Hvjtok segtsgl, amg kzel van!





Dniel 6,27
az l Isten, aki megmarad mindrkk. Az kirlysga megdnthetetlen, uralkodsa vgtelen.




Mikes 6,8 Ember, megmondta neked, hogy mi a j, s hogy mit kvn tled az r! Csak azt, hogy lj trvny szerint, trekedj szeretetre, s lgy alzatos Isteneddel szemben.




Mt 9,2
"Bzzl, fiam, megbocsttattak bneid."






Mt 11,30
Mert az n igm boldogt, s az n terhem knny."




Mrk 5,36
"Ne flj, csak higgy!"







Lukcs 17,21
Mert az Isten orszga kzttetek van!





Lukcs 18,27
Ami lehetetlen az embereknek, az Istennek lehetsges.





Lukcs 21,19
llhatatossgotokkal nyeritek meg majd a lelketeket.





Lap tetejre

 

Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168 Hívjon!    *****    Könyves oldal - Ágica Könyvtára - ahol megnézheted milyen könyveim vannak, miket olvasok, mik a terveim...    *****    Megtörtént Bûnügyekkel foglalkozó oldal - magyar és külföldi esetek.    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    Mindig tudnod kell, melyik kiköt&#245; felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    Akad mindannyijukban valami közös, valami ide vezette õket, a delaware-i aprócska kikötõvárosba... - FRPG    *****    boroszkány, vérfarkas, alakváltó, démon és angyal... szavak, amik mind jelentenek valamit - csatlakozz közénk - FRPG    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    CRIMECASESNIGHT - Igazi Bûntényekkel foglalkozó oldal    *****    Figyelem, figyelem! A második vágányra karácsonyi mese érkezett! Mesés karácsonyt kíván mindenkinek: a Mesetáros    *****    10 éves a Haikyuu!! Ennek alkalmából részletes elemzést olvashatsz az anime elsõ évadáról az Anime Odyssey blogban!    *****    Ismerd meg az F-Zero sorozatot, a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-szériáját! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    Advent a Mesetárban! Téli és karácsonyi mesék és színezõk várnak! Nézzetek be hozzánk!    *****    Nagyon pontos és részletes születési horoszkóp, valamint 3 év ajándék elõrejelzés, diplomás asztrológustól. Kattints!!!!    *****    A horoszkóp a lélek tükre,egyszer mindenkinek érdemes belenézni.Keress meg és én segítek értelmezni a csillagok állását!    *****    HAMAROSAN ÚJRA ITT A KARÁCSONY! HA SZERETNÉL KARÁCSONYI HANGULATBA KEVEREDNI, AKKOR KATT IDE: KARACSONY.GPORTAL.HU    *****    Nyakunkon a Karácsony, ajándékozz születési horoszkópot barátaidnak, ismerõseidnek.Nagyon szép ajándék! Várlak, kattints